Наша студия

Снимаем в нашей студии видео-рецепты для «Нева Металл Посуда».

Нам понадобятся:

  • Свекла (4 шт. среднего размера)
  • Рис Арборио (1 чашка)
  • Лук-порей 
  • Сельдерей (2 стручка)
  • Бульон 0,5л (куриный или овощной)
  • Натертый пармезан (4 столовые ложки)
  • Шалфей
  • Соль и перец
  • Оливковое масло (3 ст.ложки)
  • Сливочное масло (2 столовые ложки с горкой, а можно и больше)

Сначала нужно приготовить свекольный сок для ризотто. Для этого натрите на мелкой терке 2 свеклы, немного посолите, и тщательно отожмите руками сок (лучше всего это делать в тонких резиновых перчатках). Остальную свеклу нужно нарезать на мелкие кубики, полить оливковым маслом (1 ложка), заправить солью, перцем и мелко нарезанным шалфеем. Перемешать, чтобы все кубики покрылись маслом, и поставить в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.

Теперь мелко нарежьте лук-порей и сельдерей.

Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте оливковое масло (2 ст.ложки), растопите половину сливочного масла. Сначала нужно немного обжарить лук-порей, затем добавить сельдерей. Аккуратно обжарьте их на медленном огне, постоянно помешивая. Добавьте рис, хорошенько перемешайте, чтобы рис впитал аромат лука, масла и сельдерея.

Теперь влейте на сковороду немного горячего бульона, чтобы покрыть рис, и сделайте огонь выше среднего. Поставьте таймер на 15 минут. В течении этого времени постоянно помешивайте, и добавляйте бульон, чтобы рис всё время был немного покрыт жидкостью. Если бульон закончился раньше – не страшно, можно добавлять воду. За 2 минуты до окончания добавьте свекольный сок и пармезан. Как всегда, перемешайте. В конце добавьте оставшееся сливочное масло, снова перемешайте и сразу подавайте на стол. Ризотто в конце должно оставаться не жидким, и не сухим, а кремообразным. Украсьте тарелку с ризотто ароматной свекольной крошкой из духовки. Наслаждаемся!

Видео: Пётр Карасёв
Монтаж: Виолетта Пудовкина

Уже тыщу лет знакомы с Викой – ещё с тех пор, когда не было никакого ютуба, и уж тем более не было Вики на ютубе. Это сейчас Вика на ютубе ведёт свой канал «Академия порядочных парней», у которого почти полтора миллиона подписчиков, но как и раньше я могу её просто кайфово пофотографировать! Жаль она к нам в Питер редко приезжает.

Хорошо, когда камеру можно поставить на штатив, и запустить с телефона! Для своей камеры Sony я купил на Кикстартере прибамбас под названием Arsenal – коробочку, подключающуюся к камере через USB, которая позволяет управлять камерой со смартфона удобнее, чем это делает родное приложение от Сони, и позволяет снимать тайм-лапсы, видео, менять настройки на лету, и так далее. Очень удобно. Хотя ни для чего кроме вот таких тестов освещения я пока что её не применял, это упущение, конечно. Пора уже разобраться с этими тайм-лапсами!

Фотография прямо с фотоаппарата, из обработки только небольшой кроп и контраст.