Путешествия

У нас всегда найдется причина приехать в Хельсинки. На этот раз было целых две: опробовать наши новые складные велосипеды Shulz на дальнюю поездку и кое что прикупить для оформления квартиры, в которой мы заканчивали ремонт.

Ах, да! Третья причина — отдохнуть пару дней от ремонта:)

Есть несколько удобных способов добраться до Хельсинки: на своей машине (у нас ее нет), на автобусе, на скоростном поезде Аллегро и на самолете. После того, как мы первый раз поехали на Аллегро, все остальные способы перестали для нас существовать. Стоит обратить внимание, что если покупать билеты заранее, то стоимость на некоторые варианты тоже может быть приятная.

Несмотря на то, что во всех гостиницах и квартирах Airbnb в Хельсинки регистрация гостей начинается не раньше 16 часов вечера, мы любим приезжать на самом раннем поезде, чтобы успеть на любимый завтрак в кафе Sis. Deli + Cafe

Вы покупаете завтрак и кладете себе столько — сколько нужно. Есть яйца, многочисленные мазилки на хлеб, органическая овсянка, йогурт, сыры и колбаски, свежие овощи и выпечка. Мы обожаем этом место!

 

Наш транспорт мы припарковали у кафе.

Иногда мы просто пристегиваем велосипеды вместе.

Вот небольшой список магазинов, которые стоит посетить, если вы ищете красивые вещи для своего дома:

  1. Granit Это как Muji, только шведский. Красивые простые вещи для дома из натуральных материалов. Цвета: черный, серый и натуральный. Купить хочется все!
  2. DomusClassica Здесь можно найти уникальные вещи, если ли вы восстанавливаете старый дом. Правильный воск для паркета, фарфоровые розетки и светильники. Есть и более глобальные вещи: плитка, радиаторы и камины. Магазин в центре очень маленький, если вам нужно что-то принципиально — лучше делать заказ.
  3. Moko Market Cafe & Store Здесь можно купить приятные мелочи, а также отлично позавтракать или пообедать.
  4. Дизайнерские магазины в Хельсинки можно найти на каждом углу, например, такие как Pino, Nougat Retail Oy, и даже простой хозяйственный Etola неискушенного русского туриста может порадовать дивными находками.

Большинство магазинов в Хельсинки работают до 16:00, иногда до 15:00, иногда по вторникам вообще не работают, а по субботам и воскресеньям — естественно не работают. Мы закупились необходимым и завезли все в нашу кварирку.

Обычно, мы останавливаемся в отеле Omena, но на этот раз посчитали, что на два дня будет оптимальнее именно квартира на Airbnb,  наша квартирка была довольно просторная, с отличным видом из окна и в самом центре Хельсинки.

После того, как плановые покупки сделаны, можно просто наслаждаться велосипедными прогулками по Хельсинки.

Хельсинки прекрасен! И кажется мы начинаем понимать, почему в 16:00 все продавцы закрывают магазины. На набережную идут гулять?

 

Вечерний свет на мощеных улицах города.

План на второй день — завтрак в KUUMA, поездка по антикварным лавкам в поисках финской или (как неожиданно оказалось) советской старины и встреча с друзьями.

Завтрак в KUUMA отличный!

 

Да и в целом, заведение светлое, приятное и дружелюбное.

Антикварных магазинчиков или простых секонд хендов в Хельсинки не меньше, чем дизайнерских. Во-первых финны очень бережно относятся к вещам, например, купить целый сервиз, это вообще не редкость, и не важно сколько ему лет — 20, 30 иди 60. Во-вторых, в Финляндии нельзя просто так выбрасывать вещи, их нужно сдавать на утилизацию. Утилизация стоит денег, зато есть компания (мусороперерабатывающая), которая может бесплатно забрать весь хлам. Что-то идет на переработку, а что-то на продажу. За смешные евро можно найти очень ценные и красивые вещи.

Вот наш небольшой список мест, откуда мы ушли не с пустыми руками:

  1. Roomage
  2. Kaivarin Kanuuna
  3. Fasaani-Antik Oy
  4. Pääkaupunkiseudun Kierrätyskeskus

Вот тут нам велосипеды особенно пригодились. магазины находятся на большом расстоянии друг от друга, особенно если смотреть на карту, но на самом деле, 15-20 минут езды на велосипеде от одной барахолки до другой — это приятное времяпрепровождение. Пешком мы бы такое не осилили. Пока катались — смотрели на всякую красоту вокруг.

Обед на рынке — это тоже святая традиция.

В какой-то момент поездки нас вдруг осенило, что в Хельсинки можно пить кофе только самый обычный — Kahvi, ну или эспрессо. Все остальное преступно дорого для кофе.

Вечером друзья нас позвали на фантастический бургер, где вместо булочки… авокадо!

 

 

 

1 марта 2017

Берлин, 001

Рубрика: Берлин, Путешествия

Ребзя, сегодня всё изменится. Ваша жизнь больше не будет прежней. Я наконец подготовил подробную видео-инструкцию о том, как перестать бояться полётов на самолёте — как побороть аэрофобию, перестать испытывать ужас перед тряской и турбулентностью, и начать летать с радостью и счастливой улыбкой на устах! К рассказу я подошёл обстоятельно, с байками и историями из жизни, с подробным объяснением всех нюансов, даже с небольшим мастер-классом по фотографии, видео получилось на полтора часа 😳🙈 надеюсь, это не отпугнёт вас от просмотра. Смотрите, используйте, применяйте, летайте с удовольствием! Делайте репосты в своих блогах и на ютубе везде, где только можно! 🤘🤘🤘🔥

Мы по правде говоря полагали, что Эстония рыбная страна. Балтийское море! Свежий солёный ветер! Рыба! Морские черти всякие и прочая морская снедь! С такими мысляи мы ехали в Таллин. А оказалось, что в Эстонии куда чаще и охотней едят свинину! Но мечту нельзя убить, и мы всё-таки нашли в Таллине свежую рыбку, и копчёную, и свежих устриц, и вонголе, и креветок, и поснимали это всё с огромным удовольствием на берегу моря.

 

21.04.16-plov-002 copy

 

Ну что, ребзя! Если кто-то ждал рецепт плова, он дождался! 💪 все пловы разные, в каждой местности свой плов, и у каждой мамы свой, и сказать «вот правильный рецепт, а остальные все неправильные» нельзя. Меня учили готовить плов в Ташкенте, в Самарканде, в Бухаре, и в Хиве, и больше всего мне понравился ташкентский, о нём я и расскажу. Сразу скажу, что в приготовлении плова есть секрет, благодаря которому плов получается рассыпчатым, настоящим пловом, а не кашей. И этого секрета в России не знает, кажется, никто. Мне пришлось ехать в Узбекистан, чтобы узнать его — при этом об этой самой главной, наиважнейшей вещи в плове говорилось всегда вскользь, как будто о чём-то не значительном. Хитрые узбеки! 😎 но я расскажу вам о ней, и надеюсь какие-нибудь узбеки не закормят меня самсой до смерти в тёмной подворотне, за то, что я нарушил закон узбекской омерты, и выдал тайну плова.

Итак.

 

На классический плов, 8 порций, нужно:

 

1 кг мяса (баранина, или говядина, или пополам то и то), если будет несколько кусочков на кости — отлично.

1 кг риса. В Узбекистане готовят из риса сорта «Лазер», просто потому что другого там нет. Можно брать любой белый не пропаренный рис. Видите, что написано «пропаренный» — не берите. И нельзя брать рис для суши и ризотто, они слишком клейкие, превратятся в кашу гарантированно (для этого они и существуют).

1 кг морковки. Маленький совет: сначала почистите морковку, а потом мойте её. Мыть её перед чисткой нет никакого смысла.

Немного лука — 1-2 луковицы достаточно. Удивительно, но много лука плохо.

250-300 мл масла. Тут тонкий момент. Масло лучше брать подсолнечное, только по одной причине: 300 мл оливкового масла будут стоить больше денег, чем весь остальной плов, поэтому ну его в пень, берите дешевое подсолнечное. И второй момент: можно сделать смесь подсолнечного и кунжутного масла, 250мл подсолнечного и 50мл кунжутного, будет в тыщу раз вкуснее. В Самарканде добавляют ещё хлопковое масло, но как бы вас не убеждали в его неповторимом вкусе и важности его аромата для плова, не верьте. Хлопковое масло используют только и исключительно потому что в Узбекистане оно ещё дешевле подсолнечного, вот и всё.

Специи: зира, молотый чёрный перец, молотый кориандр, барбарис.

Пара-тройка целых головок чеснока, пара стручков свежего перца чили.

Можно взять ещё грамм 200 курдючного жира, но это не обязательно.

Ингредиенты не обязательные, но желательные: замоченный на 24 часа нут, изюм, одна айва.

 

Полное время приготовления с самого начала до самого конца: 2 часа.

 

Если у нас есть курдючный жир, то режем его на кусочки, и жарим в казане, пока не получатся шкварки. Шкварки вынимаем, солим и перчим, посыпаем тонко порезанным луком, и тут же, не отходя от кассы, закусываем ими водку. Это шикарное начало приготовления плова! Просто идеал! Рекомендую со страшной силой.

Режем лук не очень мелко, режем морковку полосками. Дальше прямо в вытопленный жир (или в сухой казан, если у нас не было жира) наливаем масло, и разогреваем до такой степени, чтобы масло начало немного дымить. В раскалённое масло кидаем мясо на косточках, и жарим в кипящем масле минут 5-10. Масло будет ОЧЕНЬ сильно плескать и шипеть, будьте осторожны, берегите глаза и руки. Обжаренные косточки с мясом вынимаем и откладываем на тарелку. Теперь кладем в масло лук (огонь все время держим почти максимальный) жарим минут 5, пока он не начнет становиться прозрачным, и кладем к нему морковку. Огонь максимальный.

21.04.16-plov-003 copy

Морковка и лук жарятся практически во фритюре, в кипящем масле, и наша задача довести морковку до такого состояния, чтобы она стала мягкой и податливой. Лук при этом зажарится до тёмно-коричневого цвета. Главное не дайте им подгореть. На это нужно 15 минут (ставьте таймер), аккуратно перемешивайте примерно каждую минуту. Через 15 минут аккуратно выньте шумовкой лук и морковку из масла и положите в миску, и постарайтесь оставить в казане масло, не вычерпывайте его. Огонь все ещё максимальный.

21.04.16-plov-004 copy

Теперь кладем в масло порезанное кусочками мясо, и жарим во фритюре, переворачивая время от времени, минут пять. Когда мясо подрумянится, посолите его столовой ложкой соли, посыпьте зирой, кориандром, и черным перцем. Теперь положите к мясу обжаренные кости, налейте немного воды (до середины уровня мяса), закройте крышкой, и дайте ему поджариться/потушиться минут 15. Мясо должно стать мягким. За эти 15 минут нужно сделать самую главную и секретную вещь в плове: нужно замочить рис.

 

Секрет в том, что рис нужно залить КИПЯЩЕЙ водой. Не холодной, как советуют незнайки в России, а кипятком из чайника. Залить кипятком так, чтобы вода полностью покрыла рис, посолить столовой ложкой соли, или парой ложек, и оставить в покое на 15 минут.

 

Итак, 15 минут мясо тушилось/жарилось, открываем крышку казана, и вываливаем на мясо нашу жаренную морковку с луком. Морковку можно посыпать зирой и перцем. Положите на морковку подрезанный снизу чеснок, положите перчик чили (только не пораньте его, иначе острота выйдет раньше времени и плов станет слишком острым), положите порезанную на половинки айву. Теперь налейте в казан кипяток из чайника так, чтобы морковка была чуть покрыта водой, закройте крышку, сделайте средний огонь, и оставьте на 15-20 минут. В это время будем промывать рис. Рис у нас уже 15 минут стоит в кипятке, и из него выделилась слизь, которая слепляет рис в кашу, нам нужно её смыть. Начинаем промывать рис теплой водой, и промываем рис руками — перебираем его в пальцах, чтобы все рисинки очистились от слизи и крахмала. Промываем до тех пор, пока вода не станет чистой (в идеале), но особо задротствовать не нужно, раз 5-6 промыли и достаточно. Итак, морковка с мясом 15 минут поварились, открываем казан, аккуратно достаем чеснок, перец (снова, старайтесь не порвать его, чтобы ваш плов не превратился в вулкан), и айву, кладем на тарелочку.

Теперь сыплем на морковку наш замоченный нут, изюм, и барбарис.

21.04.16-plov-005 copy

И сверху кладём рис. Разравниваем поверхность шумовкой, солим (одна-две столовые ложки соли) и заливаем водой. Воды нужно столько, чтобы рис немного покрылся слоем воды и жира. Суть в том, что вода поднимает масло со дна казана, и потом опускается вниз, обволакивая каждую рисинку маслом.

21.04.16-plov-006 copy

Если кто-то скажет вам, что воды нужно столько, чтобы залить рис на 2 пальца, с улыбкой посмотрите на ту липкую рисовую кашу, которую он называет пловом. Воды не должно быть много. Сразу же включайте максимальный огонь, и ждите. Вода начнет булькать, и стремительно уменьшаться. Когда поверхность риса станет практически сухой, а вода уйдет вниз, немного перемешайте рис, чтобы сухие рисинки сверху ушли вниз, возьмите длинную тонкую палочку или ручку шумовки, и сделайте в рисе несколько дырочек до самого дна. В этих отверстиях вы сразу увидите булькающую воду. Нужно ждать, время от времени перемешивая поверхность риса и делая новые отверстия, до тех пор, пока вода в отверстиях не будет продолжать булькать только на самом дне или, по крайней мере, ниже середины уровня риса. Это значит что жидкость почти выпарилась и впиталась. Тут важный момент, что если передержать плов на огне в эти секунды, он начнет сильно подгорать; приходит с опытом. Теперь делаем огонь самым маленьким, шумовкой собираем весь рис в одну полукруглую горку в центре, решительно пронзайте края риса до самого дна казана, и немного отодвигайте рис от стенок. Тогда рис будет хорошо пропариваться. Посыпьте рис сверху зирой и перцем. Положите сверху на плов чеснок, пусть потомится ещё, закройте крышкой, и оставьте на 20 минут на слабом огне.

21.04.16-plov-007 copy

Всё. Через 20 минут снимите с огня, расковыряйте плов, выньте из него кусочки мяса на кости, и вообще постарайтесь вытащить всё мясо. Положите плов на большую тарелку, а мясо, чеснок, и айву положите сверху. Ещё очень вкусно положить сверху на плов несколько варёных перепелиных яичек. Кусочки на костях это самые драгоценные кусочки, для самых главных гостей. Перец чили положите отдельно, его можно выдавливать на плов в своей тарелке, тем, кто любит погорячее. Плов едят только ложками, никаких вилок (он будет таким рассыпчатым, что ухватить его вилкой будет совершенно никак невозможно), прямо из одного общего блюда. По своим тарелкам плов не кладут, это некрасиво, и так он быстрее остынет, а это никому не нужно. Готовьтесь принимать горы комплиментов и сладостного мычания с набитым ртом от ваших гостей. Вас ждёт грандиозный успех!

 

21.04.16-plov-001-2 copy

В Крыму настоящей зимы не бывает, обещал нам Интернет, +12 — это самый предел, а так скорее всего даже теплее.

В наше пребывание в Крыму, температура воздуха колебалась из небольшого минуса к небольшому плюсу.  Нам повезло — мы жили в удобном месте, которое со всех сторон защищено горами и склонами, ветра здесь почти не бывает, а если появляется солнце, то выпавший утром снег, тает прямо на глазах. Настоящую стихию мы ощутили только когда приехали в Балаклаву. Внизу там достаточно тепло, но когда мы поднялись чуть выше, приходилось очень постараться, чтобы устоять на ногах — холодный ветер дул беспощадно. Вид, конечно, и зимой впечатляет, хотелось очень быстро снять на камеру эту красоту и аккуратно спуститься назад, прячась от сурового ветра. Наши друзья Леша и Алина оказались невероятно морозостойкими и с удовольствием позировали Петру, стоя прямо на обрыве и любуясь бескрайним морем.

А вот на знаменитом пляже Васили оказалось особенно приятно. Этот красивейший пляж окружен скальной стеной, высота которой доходит до 150 метров. Шумные волны накрывают гальку под ногами, которая с характерным звуком сползает вниз. Слушать это можно бесконечно. Напоминает ровное дыхание, как будто это место спит, укрывшись снегом. Скоро придет весна и лето, здесь будет шумно и весело. А пока просьба — не беспокоить.

Налюбовавшись морем, мы вернулись в город к черным балаклавским уткам, пришвартованным яхточкам и продавцам сувениров, которые к нашему возвращению, уже сворачивали свои прилавки — не самый удачный день для торговли тельняшками.

Музыка: Chris And Thomas — Into the sun

2 февраля 2016

Поездка в Крым

Рубрика: Food-photo, Крым, Путешествия

Вот сам не знаю, как так получилось, но до января этого года я ни разу в жизни не был в Крыму. Все рассказы о том, как там красиво, тепло, и хорошо, я слушал с завистью. И вдруг свершилось – не успели мы вернуться из небольшого выходного в Таллине, как наши друзья Лёша Калганов и Алина Палто позвали нас в Крым, буквально с выездом через два дня, и мы согласились. В Крыму оказалось красиво, хорошо, и очень холодно! Как не убеждали нас местные жители, что такая температура бывает здесь раз в сто лет, факт остается фактом, было адски холодно, и согревала нас только отличная компания друзей – кроме Лёши и Алины в Крыму нас ждали Руслан Коржев и его жена Ира, которые снимают дом с окнами от пола до потолка, вкусно готовят, и вкусно фотографируют. В этом доме мы и прожили все вместе пять дней, готовили вегетарианскую еду (кроме нас с Ветой, пса Дэнни, и кота Грэя, остальные участники нашей компании вегетарианцы), фотографировали, гуляли, пили крымское вино, и разговаривали при свечах. Свечи в Крыму это обязательное условие жизни, потому что электричество выключают несколько раз в день. Таким образом, хочешь не хочешь, а каждый день наполняется романтикой и неспешными уютными беседами, главное только не забыть заранее вскипятить воду и налить в термос, чтобы можно было пить чай.

 

Пять дней мы снимали на плёнку, смотрели хорошие сериалы, провели небольшое занятие по съёмке портретов и фуд-фото для крымских фотографов, тискали общительного пёсика и робкого котика, и это были замечательные январские выходные.

002

Далее

Йухуу! Готова фотокнига из нашего путешествия по Италии в составе «Прогулки гурмана» – «La promenade du gourmand». Это было волшебное путешествие, с лекциями и дегустациями вина, кулинарными мастер-классами, прогулками по виноградникам (мы жили в отелях со своими виноградниками), охотой на белый трюфель, и хотя мы были в Италии много раз, но с такой насыщенной гурманской программой приехали впервые. Бароло, Альба, Асти, Портофино – это было великолепно! Ходить по пьемонтским виноградникам, и украдкой набивать рот виноградом неббьоло, мечта. И хотя мы ездили работать, а не отдыхать, мы снимали фотографии и кино, везли с собой много фото-оборудования и освещения, ежедневно решали вопросы ракурсов, света, композиции, и подачи материала, и попутно вели уроки, мастер-классы, делали фуд-стайлинг, но разве в Италии работа воспринимается, как работа? Работа в Италии это праздник, с вином, сыром, оливками, домашним хлебом, и весельем! Первая книга отправляется организатору и вдохновителю «Прогулки гурмана», Татьяне Морозовой в Новосибирск, а пока книга у нас, мы её сфотографировали. Ждём следующего путешествия!

 

02.02.16-italy-book-001

Далее

Первый фильм из серии Крым, январь 2016. 

Герои этого фильма — чудесные Руслан, Ира и, конечно, их большой и шерстяной друг Денни. Мы гостили у ребят несколько дней в прекрасном доме с огромными окнами и белыми стенами. 

Руслан и Ира ведут свой блог с вегетарианскими рецептами http://www.greenhouserecipes.com/

Жизнь в загородном доме, утренние прогулки на свежем воздухе, приготовление вкусной и здоровой еды и её простая, но красивая подача — это то, что происходит с нашими героями каждый день. Изначально я не ставила перед собой задачу, снять такое кино, скорее я просто включала камеру каждый день в те моменты, которые просто нельзя было не снять и, в результате, все само сложилось в гармоничную и светлую картину.