Путешествия

9 ноября 2017

США, Нью Йорк

Рубрика: New York, USA, Путешествия

И снова Нью Йорк, самый энергичный и энергетический город на земле. В Нью Йорке воздух заряжен электричеством, воздух плотный, как подушка, он толкает людей вперёд и в стороны, в Нью Йорке все люди безумцы, все куда-то бегут, все носят в головах гениальные идеи, мечты, и желания. Нью Йорк это Москва, умноженная на миллион, но при этом в Нью Йорке очень легко дышать. В нём легко дышать, творить, жить, хотеть – несмотря на бешеную энергетику каждой молекулы воздуха в Нью Йорке здесь мгновенно появляется желание создавать что-то, и в первую очередь создавать свою жизнь, потому что в первые же минуты нахождения в Нью Йорке ты осознаёшь, что до сих пор ты не жил. Это феноменальный город, столица земного шара. О нём я тоже напишу чуть позже, как и про Чикаго, когда найду нужные слова.

 

8 ноября 2017

США, Огайо, амиши

Рубрика: amish, ohio, USA, Путешествия

Штат Огайо знаменит в Америке тем, что в нём живет множество амишей. Это последователи одной из самых радикальных линий христианской религии, берущей начало в Скандинавии, и переехав в США в середине 19 века они полностью сохранили свои верования и свои обычаи. Они живут в обособленных деревнях, в основном в штате Огайо, и сознательно отказываются от всех благ цивилизации, развративших, по их мнению, остальной мир. Амиши не пользуются машинами и электричеством, не смотрят телевизор и не слушают радио, не участвуют ни в каких общественных американских делах, не служат в армии, не платят налоги, и не работают на американских предприятиях. Они носят простую одежду, точь в точь повторяющую ту, которую носили в 19 веке в Скандинавии – мужчины носят шляпы и рабочие комбинезоны, женщины носят белые чепчики на головах, и длинные суконные платья до пола. Амиши живут тем что возделывают землю (с помощью плуга и лошади), выращивают урожай, и собирают его вручную. Женщины держат кафе, в которых готовят свою простую крестьянскую еду, из своих собственных выращенных овощей и мяса, и шьют одежду, а мужчины знамениты своей работой по дереву – мебель, сделанная амишами, ценится необычайно высоко, они делают потрясающие по красоте и качеству деревянные столы и стулья. У амишей можно заказать мебель на заказ для своего дома, это будет очень дорого, и очень качественно. Я видел их мебель, и я ел в их кафе, и это, ребзя, была лучшая мебель и самая вкусная еда, какую только можно найти в США. Амиши не пользуются автомобилями, они ездят на бричках, запряжённых лошадьми, и на парковках у «Уолмарта» в городках штата Огайо можно всегда найти припаркованные брички. Амиши очень религиозны, но у них нет храмов и церквей – все члены общины по очереди собираются для молитв в домах деревни. Амиши давно являются часть американского фольклора и культуры, о приключениях амишей в большом мире снимают кино и пишут книги, но сфотографировать лицо амиша практически невозможно: как только они видят, что в их сторону направлен фотоаппарат, они моментально отворачиваются и закрывают лицо шляпой или как-нибудь ещё, поэтому даже в интернете множество фотографий амишей всегда показывает их со спины. При этом увидеть и разглядеть их легко можно на улицах городов или в «Уолмарте», куда они приезжают всей семьёй за покупками, и я скажу вам со всей откровенностью, что я никогда ещё не видел настолько красивых, сияющих здоровьем и благополучием людей. Амиши ложатся спать с заходом солнца, встают с рассветом, они весь день работают, вечером молятся и читают при свечах, едят здоровую пищу, выращенную в собственных садах и огородах, они не пьют ничего кроме воды (даже чай и кофе), и они выглядят так, как мечтает выглядеть каждый. Они просто светятся! У них прекрасная чистая кожа, спокойные сияющие глаза, хорошая осанка, и общий вид здорового человека. Это было одно из самых удивительных впечатлений от посещения Америки (особенно на контрасте с неимоверно-толстыми и плохо выглядящими американцами других мест).

 

Ещё удивительно то, что по достижению 18 лет каждый амиш, и парень и девушка, имеют полное право покинуть общину, и отправиться путешествовать по США или по миру, куда угодно. Они имеют право не следовать законам общины, они могут пить в барах Нью Йорка, валяться в канавах в Чикаго, снимать проституток Новом Орлеане, если захотят. На протяжении двух лет, с 18 до 20 лет каждый амиш имеет полное право свободно предаваться любым страстям и соблазнам внешнего мира. Но в 20 лет он должен решить, хочет он вернуться в общину, или нет. Он может вернуться, и уже до конца жизни жить по законам амишей. Или может не вернуться, и остаться во внешнем мире, пленённый его пороками и соблазнами, деньгами, автомобилями, и электрическими чайниками. Почти все амиши в 20 лет возвращаются в общину. Вот так.

 

7 ноября 2017

США, Чикаго

Рубрика: chicago, USA, Путешествия

Город Чикаго прекрасен настолько, что не хватит слов, чтобы выразить восторг перед ним. Если Нью Йорк это Москва, то Чикаго это Питер, и это проявляется во всём, в каждой детали, в каждой особенности устройства жизни и поведения людей. Чикаго меланхоличный, строгий, культурный, холодный, медленный, равнодушный, но полный достоинства и величия. Чикаго невероятно прекрасен. О нём я обязательно напишу подробнее позже, с кучей фотографий.

Пенсильвания это ужасающе унылое место. Этот штат обычно используют в американском кино для того, чтобы подчеркнуть беспросветность и безрадостность жизни героев – герой фильма живёт в Пенсильвании? Ну, с ним всё понятно. Здесь не стоит путать Пенсильванию и Миннесоту: если в кино упоминается, что персонаж живёт в Миннесоте, это уже немного другой оттенок тоски, с суицидальным подтекстом. Всё же, наложить на себя руки в Пенсильвании это чуть-чуть немного менее вероятно, чем в Миннесоте, чуть-чуть. В Пенсильвании просто унылая тоска.

5 ноября 2017

Нью Йорк, 2011 год

Рубрика: New York, USA, Путешествия

Из нескольких поездок в США накопилось множество фотографий, которые давно пора уже выложить. Начинаем выкладывать 🙂

 

Нью Йорк, 2011 год.

У нас всегда найдется причина приехать в Хельсинки. На этот раз было целых две: опробовать наши новые складные велосипеды Shulz на дальнюю поездку и кое что прикупить для оформления квартиры, в которой мы заканчивали ремонт.

Ах, да! Третья причина — отдохнуть пару дней от ремонта:)

Есть несколько удобных способов добраться до Хельсинки: на своей машине (у нас ее нет), на автобусе, на скоростном поезде Аллегро и на самолете. После того, как мы первый раз поехали на Аллегро, все остальные способы перестали для нас существовать. Стоит обратить внимание, что если покупать билеты заранее, то стоимость на некоторые варианты тоже может быть приятная.

Несмотря на то, что во всех гостиницах и квартирах Airbnb в Хельсинки регистрация гостей начинается не раньше 16 часов вечера, мы любим приезжать на самом раннем поезде, чтобы успеть на любимый завтрак в кафе Sis. Deli + Cafe

Вы покупаете завтрак и кладете себе столько — сколько нужно. Есть яйца, многочисленные мазилки на хлеб, органическая овсянка, йогурт, сыры и колбаски, свежие овощи и выпечка. Мы обожаем этом место!

 

Наш транспорт мы припарковали у кафе.

Иногда мы просто пристегиваем велосипеды вместе.

Вот небольшой список магазинов, которые стоит посетить, если вы ищете красивые вещи для своего дома:

  1. Granit Это как Muji, только шведский. Красивые простые вещи для дома из натуральных материалов. Цвета: черный, серый и натуральный. Купить хочется все!
  2. DomusClassica Здесь можно найти уникальные вещи, если ли вы восстанавливаете старый дом. Правильный воск для паркета, фарфоровые розетки и светильники. Есть и более глобальные вещи: плитка, радиаторы и камины. Магазин в центре очень маленький, если вам нужно что-то принципиально — лучше делать заказ.
  3. Moko Market Cafe & Store Здесь можно купить приятные мелочи, а также отлично позавтракать или пообедать.
  4. Дизайнерские магазины в Хельсинки можно найти на каждом углу, например, такие как Pino, Nougat Retail Oy, и даже простой хозяйственный Etola неискушенного русского туриста может порадовать дивными находками.

Большинство магазинов в Хельсинки работают до 16:00, иногда до 15:00, иногда по вторникам вообще не работают, а по субботам и воскресеньям — естественно не работают. Мы закупились необходимым и завезли все в нашу кварирку.

Обычно, мы останавливаемся в отеле Omena, но на этот раз посчитали, что на два дня будет оптимальнее именно квартира на Airbnb,  наша квартирка была довольно просторная, с отличным видом из окна и в самом центре Хельсинки.

После того, как плановые покупки сделаны, можно просто наслаждаться велосипедными прогулками по Хельсинки.

Хельсинки прекрасен! И кажется мы начинаем понимать, почему в 16:00 все продавцы закрывают магазины. На набережную идут гулять?

 

Вечерний свет на мощеных улицах города.

План на второй день — завтрак в KUUMA, поездка по антикварным лавкам в поисках финской или (как неожиданно оказалось) советской старины и встреча с друзьями.

Завтрак в KUUMA отличный!

 

Да и в целом, заведение светлое, приятное и дружелюбное.

Антикварных магазинчиков или простых секонд хендов в Хельсинки не меньше, чем дизайнерских. Во-первых финны очень бережно относятся к вещам, например, купить целый сервиз, это вообще не редкость, и не важно сколько ему лет — 20, 30 иди 60. Во-вторых, в Финляндии нельзя просто так выбрасывать вещи, их нужно сдавать на утилизацию. Утилизация стоит денег, зато есть компания (мусороперерабатывающая), которая может бесплатно забрать весь хлам. Что-то идет на переработку, а что-то на продажу. За смешные евро можно найти очень ценные и красивые вещи.

Вот наш небольшой список мест, откуда мы ушли не с пустыми руками:

  1. Roomage
  2. Kaivarin Kanuuna
  3. Fasaani-Antik Oy
  4. Pääkaupunkiseudun Kierrätyskeskus

Вот тут нам велосипеды особенно пригодились. магазины находятся на большом расстоянии друг от друга, особенно если смотреть на карту, но на самом деле, 15-20 минут езды на велосипеде от одной барахолки до другой — это приятное времяпрепровождение. Пешком мы бы такое не осилили. Пока катались — смотрели на всякую красоту вокруг.

Обед на рынке — это тоже святая традиция.

В какой-то момент поездки нас вдруг осенило, что в Хельсинки можно пить кофе только самый обычный — Kahvi, ну или эспрессо. Все остальное преступно дорого для кофе.

Вечером друзья нас позвали на фантастический бургер, где вместо булочки… авокадо!

 

 

 

1 марта 2017

Берлин, 001

Рубрика: Берлин, Путешествия

Ребзя, сегодня всё изменится. Ваша жизнь больше не будет прежней. Я наконец подготовил подробную видео-инструкцию о том, как перестать бояться полётов на самолёте — как побороть аэрофобию, перестать испытывать ужас перед тряской и турбулентностью, и начать летать с радостью и счастливой улыбкой на устах! К рассказу я подошёл обстоятельно, с байками и историями из жизни, с подробным объяснением всех нюансов, даже с небольшим мастер-классом по фотографии, видео получилось на полтора часа 😳🙈 надеюсь, это не отпугнёт вас от просмотра. Смотрите, используйте, применяйте, летайте с удовольствием! Делайте репосты в своих блогах и на ютубе везде, где только можно! 🤘🤘🤘🔥

Мы по правде говоря полагали, что Эстония рыбная страна. Балтийское море! Свежий солёный ветер! Рыба! Морские черти всякие и прочая морская снедь! С такими мысляи мы ехали в Таллин. А оказалось, что в Эстонии куда чаще и охотней едят свинину! Но мечту нельзя убить, и мы всё-таки нашли в Таллине свежую рыбку, и копчёную, и свежих устриц, и вонголе, и креветок, и поснимали это всё с огромным удовольствием на берегу моря.

 

21.04.16-plov-002 copy

 

Ну что, ребзя! Если кто-то ждал рецепт плова, он дождался! 💪 все пловы разные, в каждой местности свой плов, и у каждой мамы свой, и сказать «вот правильный рецепт, а остальные все неправильные» нельзя. Меня учили готовить плов в Ташкенте, в Самарканде, в Бухаре, и в Хиве, и больше всего мне понравился ташкентский, о нём я и расскажу. Сразу скажу, что в приготовлении плова есть секрет, благодаря которому плов получается рассыпчатым, настоящим пловом, а не кашей. И этого секрета в России не знает, кажется, никто. Мне пришлось ехать в Узбекистан, чтобы узнать его — при этом об этой самой главной, наиважнейшей вещи в плове говорилось всегда вскользь, как будто о чём-то не значительном. Хитрые узбеки! 😎 но я расскажу вам о ней, и надеюсь какие-нибудь узбеки не закормят меня самсой до смерти в тёмной подворотне, за то, что я нарушил закон узбекской омерты, и выдал тайну плова.

Итак.

 

На классический плов, 8 порций, нужно:

 

1 кг мяса (баранина, или говядина, или пополам то и то), если будет несколько кусочков на кости — отлично.

1 кг риса. В Узбекистане готовят из риса сорта «Лазер», просто потому что другого там нет. Можно брать любой белый не пропаренный рис. Видите, что написано «пропаренный» — не берите. И нельзя брать рис для суши и ризотто, они слишком клейкие, превратятся в кашу гарантированно (для этого они и существуют).

1 кг морковки. Маленький совет: сначала почистите морковку, а потом мойте её. Мыть её перед чисткой нет никакого смысла.

Немного лука — 1-2 луковицы достаточно. Удивительно, но много лука плохо.

250-300 мл масла. Тут тонкий момент. Масло лучше брать подсолнечное, только по одной причине: 300 мл оливкового масла будут стоить больше денег, чем весь остальной плов, поэтому ну его в пень, берите дешевое подсолнечное. И второй момент: можно сделать смесь подсолнечного и кунжутного масла, 250мл подсолнечного и 50мл кунжутного, будет в тыщу раз вкуснее. В Самарканде добавляют ещё хлопковое масло, но как бы вас не убеждали в его неповторимом вкусе и важности его аромата для плова, не верьте. Хлопковое масло используют только и исключительно потому что в Узбекистане оно ещё дешевле подсолнечного, вот и всё.

Специи: зира, молотый чёрный перец, молотый кориандр, барбарис.

Пара-тройка целых головок чеснока, пара стручков свежего перца чили.

Можно взять ещё грамм 200 курдючного жира, но это не обязательно.

Ингредиенты не обязательные, но желательные: замоченный на 24 часа нут, изюм, одна айва.

 

Полное время приготовления с самого начала до самого конца: 2 часа.

 

Если у нас есть курдючный жир, то режем его на кусочки, и жарим в казане, пока не получатся шкварки. Шкварки вынимаем, солим и перчим, посыпаем тонко порезанным луком, и тут же, не отходя от кассы, закусываем ими водку. Это шикарное начало приготовления плова! Просто идеал! Рекомендую со страшной силой.

Режем лук не очень мелко, режем морковку полосками. Дальше прямо в вытопленный жир (или в сухой казан, если у нас не было жира) наливаем масло, и разогреваем до такой степени, чтобы масло начало немного дымить. В раскалённое масло кидаем мясо на косточках, и жарим в кипящем масле минут 5-10. Масло будет ОЧЕНЬ сильно плескать и шипеть, будьте осторожны, берегите глаза и руки. Обжаренные косточки с мясом вынимаем и откладываем на тарелку. Теперь кладем в масло лук (огонь все время держим почти максимальный) жарим минут 5, пока он не начнет становиться прозрачным, и кладем к нему морковку. Огонь максимальный.

21.04.16-plov-003 copy

Морковка и лук жарятся практически во фритюре, в кипящем масле, и наша задача довести морковку до такого состояния, чтобы она стала мягкой и податливой. Лук при этом зажарится до тёмно-коричневого цвета. Главное не дайте им подгореть. На это нужно 15 минут (ставьте таймер), аккуратно перемешивайте примерно каждую минуту. Через 15 минут аккуратно выньте шумовкой лук и морковку из масла и положите в миску, и постарайтесь оставить в казане масло, не вычерпывайте его. Огонь все ещё максимальный.

21.04.16-plov-004 copy

Теперь кладем в масло порезанное кусочками мясо, и жарим во фритюре, переворачивая время от времени, минут пять. Когда мясо подрумянится, посолите его столовой ложкой соли, посыпьте зирой, кориандром, и черным перцем. Теперь положите к мясу обжаренные кости, налейте немного воды (до середины уровня мяса), закройте крышкой, и дайте ему поджариться/потушиться минут 15. Мясо должно стать мягким. За эти 15 минут нужно сделать самую главную и секретную вещь в плове: нужно замочить рис.

 

Секрет в том, что рис нужно залить КИПЯЩЕЙ водой. Не холодной, как советуют незнайки в России, а кипятком из чайника. Залить кипятком так, чтобы вода полностью покрыла рис, посолить столовой ложкой соли, или парой ложек, и оставить в покое на 15 минут.

 

Итак, 15 минут мясо тушилось/жарилось, открываем крышку казана, и вываливаем на мясо нашу жаренную морковку с луком. Морковку можно посыпать зирой и перцем. Положите на морковку подрезанный снизу чеснок, положите перчик чили (только не пораньте его, иначе острота выйдет раньше времени и плов станет слишком острым), положите порезанную на половинки айву. Теперь налейте в казан кипяток из чайника так, чтобы морковка была чуть покрыта водой, закройте крышку, сделайте средний огонь, и оставьте на 15-20 минут. В это время будем промывать рис. Рис у нас уже 15 минут стоит в кипятке, и из него выделилась слизь, которая слепляет рис в кашу, нам нужно её смыть. Начинаем промывать рис теплой водой, и промываем рис руками — перебираем его в пальцах, чтобы все рисинки очистились от слизи и крахмала. Промываем до тех пор, пока вода не станет чистой (в идеале), но особо задротствовать не нужно, раз 5-6 промыли и достаточно. Итак, морковка с мясом 15 минут поварились, открываем казан, аккуратно достаем чеснок, перец (снова, старайтесь не порвать его, чтобы ваш плов не превратился в вулкан), и айву, кладем на тарелочку.

Теперь сыплем на морковку наш замоченный нут, изюм, и барбарис.

21.04.16-plov-005 copy

И сверху кладём рис. Разравниваем поверхность шумовкой, солим (одна-две столовые ложки соли) и заливаем водой. Воды нужно столько, чтобы рис немного покрылся слоем воды и жира. Суть в том, что вода поднимает масло со дна казана, и потом опускается вниз, обволакивая каждую рисинку маслом.

21.04.16-plov-006 copy

Если кто-то скажет вам, что воды нужно столько, чтобы залить рис на 2 пальца, с улыбкой посмотрите на ту липкую рисовую кашу, которую он называет пловом. Воды не должно быть много. Сразу же включайте максимальный огонь, и ждите. Вода начнет булькать, и стремительно уменьшаться. Когда поверхность риса станет практически сухой, а вода уйдет вниз, немного перемешайте рис, чтобы сухие рисинки сверху ушли вниз, возьмите длинную тонкую палочку или ручку шумовки, и сделайте в рисе несколько дырочек до самого дна. В этих отверстиях вы сразу увидите булькающую воду. Нужно ждать, время от времени перемешивая поверхность риса и делая новые отверстия, до тех пор, пока вода в отверстиях не будет продолжать булькать только на самом дне или, по крайней мере, ниже середины уровня риса. Это значит что жидкость почти выпарилась и впиталась. Тут важный момент, что если передержать плов на огне в эти секунды, он начнет сильно подгорать; приходит с опытом. Теперь делаем огонь самым маленьким, шумовкой собираем весь рис в одну полукруглую горку в центре, решительно пронзайте края риса до самого дна казана, и немного отодвигайте рис от стенок. Тогда рис будет хорошо пропариваться. Посыпьте рис сверху зирой и перцем. Положите сверху на плов чеснок, пусть потомится ещё, закройте крышкой, и оставьте на 20 минут на слабом огне.

21.04.16-plov-007 copy

Всё. Через 20 минут снимите с огня, расковыряйте плов, выньте из него кусочки мяса на кости, и вообще постарайтесь вытащить всё мясо. Положите плов на большую тарелку, а мясо, чеснок, и айву положите сверху. Ещё очень вкусно положить сверху на плов несколько варёных перепелиных яичек. Кусочки на костях это самые драгоценные кусочки, для самых главных гостей. Перец чили положите отдельно, его можно выдавливать на плов в своей тарелке, тем, кто любит погорячее. Плов едят только ложками, никаких вилок (он будет таким рассыпчатым, что ухватить его вилкой будет совершенно никак невозможно), прямо из одного общего блюда. По своим тарелкам плов не кладут, это некрасиво, и так он быстрее остынет, а это никому не нужно. Готовьтесь принимать горы комплиментов и сладостного мычания с набитым ртом от ваших гостей. Вас ждёт грандиозный успех!

 

21.04.16-plov-001-2 copy