Саша – шеф-повар, который готовил недавние бургеры и сэндвичи с курицей, помните? И его жена Даша тоже повар. В общем, это люди, которые делают нашу жизнь светлее и вкуснее 🙂 Они работают не в кафе, а работаю поварами для частных клиентов – например, когда у вас званный семейный обед, и вам некогда готовить, вы зовёте Сашу, он покупает продукты, приезжает, и готовит пир для вас и ваших гостей. Или, например, вы возвращаетесь домой из путешествия, уставшие, после 17-часового перелёта, вас не было дома месяц, в холодильнике кроме банки огурцов ничего больше нет. Но Саша уже купил продукты, и приготовил к вашему возвращению роскошный (или скромный, в зависимости от ваших пожеланий) ужин – вы прилетели, вошли домой, а ужин на столе. Саша очень крутой. И его жена Даша тоже. И Славик, когда вырастет, станет ещё более крутым, чем сейчас.

Снова в нашей студии шеф-повар Саша! На этот раз с сэндвичами с куриной грудкой. Грудки он замариновал в смеси сладкого соуса чили, соевого соуса, и масла, и дал им пропитаться ароматами – а затем при обжарке сахар из сладкого соуса сделал на грудках ту самую великолепную румяную корочку. В принципе, рецепт ничем не отличается от рецепта бургеров, только вместо специальной булки – обычный (но хороший!) батон, а грудки не размолоты в фарш, а разрезаны вдоль и пожарены целиком.

«Forno Bravo!», Санкт-Петербург, пл.Льва Толстого, 1

«Nordic», Санкт-Петербург, Пулковское шоссе, 107

К нам в студию заехал шеф-повар Саша, и сотворил бургеры, красивые, как божественное утро. А мы поснимали такой вот рецепт в картинках. Нужен точный рецепт с граммами? Если нужен – пишите в комменты, я попрошу Сашу расписать ингредиенты!

Работаем в нашей студии-мастерской, не покладая сковороды!

«Big wine freaks», Санкт-Петербург, Инструментальная 3В

«Nordic», Санкт-Петербург, Пулковское шоссе, 107

Снимаем в нашей студии видео-рецепты для «Нева Металл Посуда».

Нам понадобятся:

• Свекла (4 шт. среднего размера)
• Рис Арборио (1 чашка)
• Лук-порей 
• Сельдерей (2 стручка)
• Бульон 0,5л (куриный или овощной)
• Натертый пармезан (4 столовые ложки)
• Шалфей
• Соль и перец
• Оливковое масло (3 ст.ложки)
• Сливочное масло (2 столовые ложки с горкой, а можно и больше)

Сначала нужно приготовить свекольный сок для ризотто. Для этого натрите на мелкой терке 2 свеклы, немного посолите, и тщательно отожмите руками сок (лучше всего это делать в тонких резиновых перчатках). Остальную свеклу нужно нарезать на мелкие кубики, полить оливковым маслом (1 ложка), заправить солью, перцем и мелко нарезанным шалфеем. Перемешать, чтобы все кубики покрылись маслом, и поставить в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.

Теперь мелко нарежьте лук-порей и сельдерей.

Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте оливковое масло (2 ст.ложки), растопите половину сливочного масла. Сначала нужно немного обжарить лук-порей, затем добавить сельдерей. Аккуратно обжарьте их на медленном огне, постоянно помешивая. Добавьте рис, хорошенько перемешайте, чтобы рис впитал аромат лука, масла и сельдерея.

Теперь влейте на сковороду немного горячего бульона, чтобы покрыть рис, и сделайте огонь выше среднего. Поставьте таймер на 15 минут. В течении этого времени постоянно помешивайте, и добавляйте бульон, чтобы рис всё время был немного покрыт жидкостью. Если бульон закончился раньше – не страшно, можно добавлять воду. За 2 минуты до окончания добавьте свекольный сок и пармезан. Как всегда, перемешайте. В конце добавьте оставшееся сливочное масло, снова перемешайте и сразу подавайте на стол. Ризотто в конце должно оставаться не жидким, и не сухим, а кремообразным. Украсьте тарелку с ризотто ароматной свекольной крошкой из духовки. Наслаждаемся!

Видео: Пётр Карасёв
Монтаж: Виолетта Пудовкина