«Nordic», Санкт-Петербург, Пулковское шоссе, 107

К нам в студию заехал шеф-повар Саша, и сотворил бургеры, красивые, как божественное утро. А мы поснимали такой вот рецепт в картинках. Нужен точный рецепт с граммами? Если нужен – пишите в комменты, я попрошу Сашу расписать ингредиенты!

Работаем в нашей студии-мастерской, не покладая сковороды!

«Big wine freaks», Санкт-Петербург, Инструментальная 3В

«Nordic», Санкт-Петербург, Пулковское шоссе, 107

Снимаем в нашей студии видео-рецепты для «Нева Металл Посуда».

Нам понадобятся:

• Свекла (4 шт. среднего размера)
• Рис Арборио (1 чашка)
• Лук-порей 
• Сельдерей (2 стручка)
• Бульон 0,5л (куриный или овощной)
• Натертый пармезан (4 столовые ложки)
• Шалфей
• Соль и перец
• Оливковое масло (3 ст.ложки)
• Сливочное масло (2 столовые ложки с горкой, а можно и больше)

Сначала нужно приготовить свекольный сок для ризотто. Для этого натрите на мелкой терке 2 свеклы, немного посолите, и тщательно отожмите руками сок (лучше всего это делать в тонких резиновых перчатках). Остальную свеклу нужно нарезать на мелкие кубики, полить оливковым маслом (1 ложка), заправить солью, перцем и мелко нарезанным шалфеем. Перемешать, чтобы все кубики покрылись маслом, и поставить в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.

Теперь мелко нарежьте лук-порей и сельдерей.

Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте оливковое масло (2 ст.ложки), растопите половину сливочного масла. Сначала нужно немного обжарить лук-порей, затем добавить сельдерей. Аккуратно обжарьте их на медленном огне, постоянно помешивая. Добавьте рис, хорошенько перемешайте, чтобы рис впитал аромат лука, масла и сельдерея.

Теперь влейте на сковороду немного горячего бульона, чтобы покрыть рис, и сделайте огонь выше среднего. Поставьте таймер на 15 минут. В течении этого времени постоянно помешивайте, и добавляйте бульон, чтобы рис всё время был немного покрыт жидкостью. Если бульон закончился раньше – не страшно, можно добавлять воду. За 2 минуты до окончания добавьте свекольный сок и пармезан. Как всегда, перемешайте. В конце добавьте оставшееся сливочное масло, снова перемешайте и сразу подавайте на стол. Ризотто в конце должно оставаться не жидким, и не сухим, а кремообразным. Украсьте тарелку с ризотто ароматной свекольной крошкой из духовки. Наслаждаемся!

Видео: Пётр Карасёв
Монтаж: Виолетта Пудовкина

«Забыли сахар», Санкт-Петербург

Кафе «Мука», Санкт-Петербург, Гаванская 35

Отличная концепция от «Italy group»: итальянское кафе быстрого – нет, даже мгновенного! – обслуживания! Пиццу и пасту тут отдают через 6-7 минут после заказа. Это реально быстро, ребзя. И это очень тяжело снимать – шеф и повара носятся по кухне со скоростью, которую я до сих пор видел только в сценах про роботов, в научно-фантастических фильмах. Они с такой скоростью замешивают, варят, жарят, подготавливают, и отдают, что фотоаппарат не успевает за их движениями. Очень круто. Респект. И теперь если вы идёте по Невскому проспекту, в районе Маяковской, и хотите очень быстро и вкусно перекусить в итальянском стиле, то вы знаете, куда идти.

Italiani, Невский проспект 65

Как обычно у этих ребят – упор на неожиданные и необычные вина.