рецепты

Однажды нам попались прекрасные гребешки в раковинах – а значит, самое милое дело это запечь их в духовке! Гребешки это пища богов, они готовятся очень быстро, и очень вкусные. Прежде всего, мы их разморозили, и промыли под краном, чтобы гребешки стали чистенькие, и невинные. Посмотрите, какие они хорошенькие! У каждого гребешка с собой была ещё и икра (вот эти оранжевые завитушки), это особенный деликатес. До промывки в воде ракушки и моллюски были мутными, зеленоватыми, и не особенно аппетитными. А теперь прямо игрушечки, а не гребешки! Собственно, их можно есть сырыми, даже готовить не нужно, но раз уж решили запечь – будем запекать!

На каждый гребешок мы положили по ложке топлёного сливочного масла, и по кусочку чили-перца. А пока они запекались в духовке (5 минут) сделали сальсу из спелых помидоров. Идеально!

Ну что, все засолили лимоны по моему рецепту? Они уже должны быть готовы, месяц прошёл! Пора с ними готовить! Берём маленьких цыплят-корнишонов (они продаются замороженные, это очень удобно – свежие корнишоны невероятно дорогие, а замороженные ничем не хуже), связываем их бечёвкой, чтобы лапы-крылья не торчали в стороны и не пообломались в процессе тушения. Растопите на сковороде сливочное масло, и обжарьте связанных цыплят, чтобы появилась приятная румяная корочка. Отложите их в сторону. Теперь на той же сковороде обжарьте лук, порезанный на четвертинки, тоже до румяного состояния (добавьте масла, если требуется). Теперь кладём лук в латку, сверху кладём цыплят, и посыпаем это всё порезанными солёными лимонами – 1-2 лимонов достаточно. Наливаем воды, чтобы она доходила до середины уровня цыпляток. Немного соли, перец, ваши любимые специи по вкусу. И в духовку, на 220 градусов – начала 1 час под крышкой, затем 20 минут без крышки, чтобы сверху запеклось. Красота и вкуснота! Ещё можно на последние 20 минут сверху укрыть всё кусками хлеба, политого маслом – будет ещё прекраснее (хотя и так уже некуда!)

Снова в нашей студии шеф-повар Саша! На этот раз с сэндвичами с куриной грудкой. Грудки он замариновал в смеси сладкого соуса чили, соевого соуса, и масла, и дал им пропитаться ароматами – а затем при обжарке сахар из сладкого соуса сделал на грудках ту самую великолепную румяную корочку. В принципе, рецепт ничем не отличается от рецепта бургеров, только вместо специальной булки – обычный (но хороший!) батон, а грудки не размолоты в фарш, а разрезаны вдоль и пожарены целиком.

Далее