Белые ночи в Питере, Веточка готовит вкусняшки. На улице 22 часа, но солнце светит в окно, самоевремя подкрепиться! У Веточки на плите варится щавелевый суп, а в духовке лимонный пирог с индийским акцентом: с кардамоном, семенами фенхеля, и куркумой.

Наша комната, и кухня, тёплый летний вечер.

Однажды нам попались прекрасные гребешки в раковинах – а значит, самое милое дело это запечь их в духовке! Гребешки это пища богов, они готовятся очень быстро, и очень вкусные. Прежде всего, мы их разморозили, и промыли под краном, чтобы гребешки стали чистенькие, и невинные. Посмотрите, какие они хорошенькие! У каждого гребешка с собой была ещё и икра (вот эти оранжевые завитушки), это особенный деликатес. До промывки в воде ракушки и моллюски были мутными, зеленоватыми, и не особенно аппетитными. А теперь прямо игрушечки, а не гребешки! Собственно, их можно есть сырыми, даже готовить не нужно, но раз уж решили запечь – будем запекать!

На каждый гребешок мы положили по ложке топлёного сливочного масла, и по кусочку чили-перца. А пока они запекались в духовке (5 минут) сделали сальсу из спелых помидоров. Идеально!

Ну что, все засолили лимоны по моему рецепту? Они уже должны быть готовы, месяц прошёл! Пора с ними готовить! Берём маленьких цыплят-корнишонов (они продаются замороженные, это очень удобно – свежие корнишоны невероятно дорогие, а замороженные ничем не хуже), связываем их бечёвкой, чтобы лапы-крылья не торчали в стороны и не пообломались в процессе тушения. Растопите на сковороде сливочное масло, и обжарьте связанных цыплят, чтобы появилась приятная румяная корочка. Отложите их в сторону. Теперь на той же сковороде обжарьте лук, порезанный на четвертинки, тоже до румяного состояния (добавьте масла, если требуется). Теперь кладём лук в латку, сверху кладём цыплят, и посыпаем это всё порезанными солёными лимонами – 1-2 лимонов достаточно. Наливаем воды, чтобы она доходила до середины уровня цыпляток. Немного соли, перец, ваши любимые специи по вкусу. И в духовку, на 220 градусов – начала 1 час под крышкой, затем 20 минут без крышки, чтобы сверху запеклось. Красота и вкуснота! Ещё можно на последние 20 минут сверху укрыть всё кусками хлеба, политого маслом – будет ещё прекраснее (хотя и так уже некуда!)

Павел из «Купи рыбу» показывает, как сделать тартар из сырой дикой нерки – которая намного вкуснее силиконовой садковой сёмги (мы ели, подтверждаем!) Прежде всего Павел сам разделывает рыбное филе. Это совсем несложно, но нужна сноровка и очень острый филейный нож. Если у вас пока ни того ни другого нет, можно купить уже разделанное и очищенное филе. Оно намного дороже целой рыбы, а из обрезков и костей можно сварить шикарный рыбный суп, так что имеет смысл всё-таки покупать целую рыбу, и нарезать филе самостоятельно (нож нужно купить, а сноровка быстро придёт).

Очищенное филе сначала нарезается вдоль, пластинками (вот тут нужен острый, как битва, нож, тупым ножом так не разрезать):

Затем пластинки режутся на кубики вашего любимого размера:

Это была самая сложная часть. Дальше всё проще простого. Берём авокадо (блин, выбрать спелый авокадо это опять сложная часть, простите), красный сладкий лук, лимон, и оливковое масло.

Лук и авокадо крошим небольшими кусочками.

Из лимона выжимаем сок. Внимание – количество масла на фото не обязательно соответствует тому, сколько масла нужно наливать в тартар. Сначала налейте немного. Оно нужно в основном для аромата; нам не нужно, чтобы тартар плавал в масте.

Всё перемешиваем.

Добавляем соль и перец.

И выкладываем на тарелку. Это объедение вообще.

Весной мы проапгрейдили наш домашний вело-парк (или правильнее будет сказать, наше вело-стадо), в нём появились крошечные складные велосипедики Shulz hopper, с одной скоростью. Почти идеальные велосипеды для хранения в кваритре, и езды по городу: юркие, устойчивые, легко управляемые, почти невесомые – они весят всего 9.5 кг, а если снять бесполезный передний тормоз (как я и поступил), то вес уменьшится ещё на 300 грамм. С ними можно проходить в метро без чехлов, три таких велосипеда можно запихнутть в багажник машины – в общем, они почти идеальные, почти. Почти, потому что у них в стандартной комплектации нет багажника. Оказалось, даже для такой складной крошечки багажник совершенно необходим. Это городской велосипед, и часто нужно избавиться от сумки в руке, или куда-то положить покопки, или сложенный чехол от велосипеда, а общем, без багажника это всё невозможно. Но увы, в стандартной комплектации их нет, и в продаже в магазине их нет. Проблема св том, что у Шульца Хоппера колеса 16 дюймов, и стандартные багажники к полноразмерным велосипедам к ним не подходят. Поиск по веломагазинам в Питере и в России не привел к результатам, подходящие багажники в России отсутствуют.

Но они нашлись на Али Экспрессе! Я заказал их три штуки, на три наших велосипеда, и через 40 дней они приехали из Китая. На велосипеды они встали безо всяких проблем. Теперь мы совершенно счастливы. Началась новая жизнь!

Вот ссылка на товар на Али Экспрессе: https://ru.aliexpress.com/item/free-shipping-bicycle-bike-Rear-Rack-seat-16-20-inch-wheel-folding-bike-V-brake-bicycle/1387299030.html

Покупайте и пользуйтесь!

На фото Алина и Лёша, на наших велосипедах:

Как сделать самый вкусный на свете кофе по-восточному у себя дома, без лапши, которая обычно висит на ушах у всех любителей кофе.

Ребзя, сегодня всё изменится. Ваша жизнь больше не будет прежней. Я наконец подготовил подробную видео-инструкцию о том, как перестать бояться полётов на самолёте — как побороть аэрофобию, перестать испытывать ужас перед тряской и турбулентностью, и начать летать с радостью и счастливой улыбкой на устах! К рассказу я подошёл обстоятельно, с байками и историями из жизни, с подробным объяснением всех нюансов, даже с небольшим мастер-классом по фотографии, видео получилось на полтора часа 🙈 надеюсь, это не отпугнёт вас от просмотра. Смотрите, используйте, применяйте, летайте с удовольствием! Делайте репосты в своих блогах и на ютубе везде, где только можно! 🤘🤘🤘🔥

Мы  делаем дома йогурт, и ряженку, это совсем не сложно (особенно, если купить специальную йогуртницу). По цене такой йогурт получается таким же, как хороший йогурт или ряженка в магазине — как все эти фермерские продукты. Ну может немного подешевле, но не сильно (закваска стоит дорого). Но зато домашний продукт во много раз жирнее – если делать его из сливок. А жирнее значит полезнее и вкуснее!

Йогурт что-то у нас не вызывает ажиотажа, а вот ряженка это другое дело. Ряженку делаем из жирного молока со сливками и закваской — 7-9 часов в домашней йогуртнице. Но есть проблема: в йогурте и ряженке содержится много сахара, а сахар мы ни-ни. Конечно, углеводов в йогурте меньше, чем в молоке, но тоже много, тем более что йогурт никто не ест в количестве «одна чайная ложка в день», всё это так вкусно, что меньше 200-300 грамм сожрать за один присест не получится, и ещё добавку наложишь. В результате получится как с пивом — вроде углеводов там немного, но вряд ли вы выпиваете за вечер 100 грамм пива. Так что количество углеводов в домашнем йогурте нужно уменьшать.

Делается это двумя путями. Во-первых, нужно оставить йогурт готовиться на большой срок. Не на 6 часов, как рекомендуют, а часов на 20. За это время бактерии сожрут весь сахар, и йогурт будет кислым, но намного более полезным. Углеводов в нём почти не будет. Правда и вкус может оказаться чересчур ядрёным.
Второй путь избавления от углеводов в йогурте и ряженке это подвесить их в марле, чтобы слить сыворотку. Именно в сыворотке содержится больше всего углеводов, и чем дольше висит ваша ряженка, тем менее сладкой она становится, и тем гуще она становится, и постепенно превращается в греческий йогурт, или вернее в греческую ряженку за 4-6 часов стечёт практически вся сыворотка, которую нужно вылить без сожаления, а в марле останется густая жирненькая вкуснятина, похожая на… Точно! На маскарпоне! Это настоящий домашний маскарпоне!

Здесь тоже много углеводов — но не так много, как было, и грамм 150 в день этой вкуснятины можно навернуть, если вы не злоупотребляли сахаром в других блюдах. Только, никакого мёда или варенья, или фруктов, конечно же. Только истинный чистый вкус. Богоугодно!