Все началось с того, что я нашла интересный рецепт хлеба из гречки. Обычно мы не едим ни хлеб, ни крупы, но сейчас много свободного времени и хочется экспериментировать с новыми вкусами. Кухня — мое творческое пространство! Нужен только достойный материал и я слеплю обязательно вкусный шедевр!

Я была полна решимости испечь этот актуальный в наше время хлеб. Вся страна закупилась гречкой и, наверное, кто-то захочет сделать утром бутерброд? Хлебом-то много не напосёшься.. И тут этот рецепт пригодится!

У нас дома не оказалось гречки. Ну это для нас нормальная история. Я решила не сдаваться, пока есть «запал пекаря» и обнаружила в нашем шкафу 2 вида киноа: белый и черный. Это может быть интересно!

Все рецепты хлеба из киноа, которые я нашла: максимально полезные — веганские и без глютена. Они сложные и содержат ингредиенты, которые редко находятся под рукой. В то же время я не против пары столовых ложек муки и пары яиц, так что пришлось самой придумать рецепт. И он удался!

Вам понадобятся:

• Форма для выпекания хлеба;
• 180 гр киноа;
• 2 яйца;
• 3 ст ложки цельнозерновой муки;
• 40 мл растопленного сливочного масла;
• 1/2 ч.л соды;
• 1/2 сока лимона;
• 1 ч. л тахини;
• сушеный орегано;
• 1/2 ч. л соли
• горсть семян тыквы.

Сначала нужно отварить киноа в течении 5-7 минут то есть до полуготовности, затем слить воду и промыть киноа в холодной воде. Хорошенько встряхнуть от лишней воды.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Отделить белки от желтков и взбить белки до густой пены.

Смешать: желтки, сливочное масло, соду, лимон, тахини, муку, соль и орегано. Добавить киноа и аккуратно вмешать ложкой белки.

Форму для запекания хлеба смазать сливочным маслом, залить смесь, посыпать сверху тыквенными семечками и поставить в духовку (я ставила на нижний уровень) на 50 минут. Когда таймер зазвенел, я увеличила до 200 градусов и поставила хлеб выше на 10 минут, чтобы он лучше подрумянился.

Утром мы слегка подсушили ломтики на сковороде ( у нас нет тостера) и ели их со сливочным маслом! Это идеально с чашечкой кофе!

Когда я нашла этот рецепт, то сначала он мне понравился своим фотогеничным видом, а затем, я обнаружила, что в нем используется приличное количество сливочного масла и тогда уже стало понятно, что нужно срочно это попробовать.

Сливочное масло — краеугольный камень любой любимой выпечки.

В интернете такой вариант кулича больше известен, как Краффин (происходит от двух других названий «Круассан» и «Маффин»).

Чтобы подчеркнуть красивые слои не только снаружи, но и внутри кекса, я использовала мак. По вкусу это было тоже очень выигрышно, но вы можете использовать более привычный пасхальный вариант: изюм или цукаты. Особую нотку кексу придают апельсиновая цедра и мускатный орех.

Сколько нужно времени, чтобы приготовить тесто? Тесто готовится на опаре. Чтобы она настоялась нужно 15 минут (пока готовите остальные ингредиенты), затем, готовое место оставляем на 1,5-2 часа и уже сам кекс на расстойке — 1 час. В духовке кекс готовится около 40 минут.

ИГРЕДИЕНТЫ:

Для украшения:

Сначала приготовим опару: в теплое молоко добавляем дрожжи, сахар и муку, тщательно перемешиваем. оставляем в тепле на 10-15 минут.

Пока поднимается опара, подготавливаем ингредиенты для теста.

Для начала взбиваем яйцо и 2 желтка с сахаром, до полного растворения хрусталиков.

Просеиваем муку в большую миску и добавляем все ингредиенты: соль, подошедшую опару, теплое растопленное масло, апельсиновый сок, цедру и взбитые яйца с сахаром.

Замешиваем тесто на рабочей поверхности примерно 10 минут.

Формируем из теста шар, смазываем его растительным маслом, кладем обратно в миску и накрываем ее пищевой пленкой. Ставим тесто в теплое место на 1.5 часа.

Подошедшее тесто выкладываем на стол и делим на три части, формируем шары и снова закрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 10-15 минут.

Каждый шарик раскатываем в тонкий прямоугольный пласт, щедро смазываем мягким сливочным маслом и посыпаем маком и мускатным орехом.

Сворачиваем пласт в плотный рулет, разрезаем его острым ножом вдоль, но не до самого конца. Выворачиваем красивым слоем наизнанку и сворачиваем в форме для запекания, формируя нижний слой кулича. Повторяем тоже самое с остальными. последний рулет — верхняя часть кулича.

Накрываем кулич пленкой и оставляем еще на час. Перед тем как отправить кулич в духовку — посыпем сверху молотым фундуком.

Запекаем кулич при температуре 200 градусов в течении 10 минут, затем накрываем крышкой (или фольгой) и держим еще 30 минут при температуре 180 градусов.

Готовый кулич можно украсить сахарной пудрой.

Снова из осветительного оборудования – одна накамерная вспышка Godox v860II

Весеннее обновление меню у любимых клиентов! Из осветительного оборудования – одна накамерная вспышка Godox v860II

Снимал во время своего мастер-класса по фуд-фотографии в городе Электросталь

В качестве света – две вспышки Godox 860ii для Sony. Обработка в Capture one.

Съёмка для кафе «Made in China», одной из достопримечательностей Питера. Если вы в Питере, вы должны посетить это место, оно особенное. Адрес Малая Морская, 35

Начиная с 2015 года каждый год я делаю и бесплатно публикую рабочий календарь для фотографов, и новый 2020 год не исключение!

Вот он: https://yadi.sk/i/asCGkLauGljgHQ

В этом году календарь не только красив, своей всемирно знаменитою, чертовскою красотою, к которой многие привыкли, но так же в нём появились два мажорных улучшения:

1. Поля для записи ежедневных дел увеличились в два раза – уместить в поле в два раза больше информации, или увеличить в два раза размер букв, решайте сами!

2. Календарь теперь имеет стандартный размер А1, его больше не нужно обрезать ножницами после печати. 

Как пользоваться:

Календарь нужно распечатать любым удобным для вас способом (стоимость печати плаката А1 в Питере 1000 рублей), и повесить над рабочим столом – после чего отмечать в нём занятые дни и записывать комментарии к каждому дню и месяцу, предстоящие планы и достижения. Такой формат позволяет всегда держать календарь перед глазами, в любой момент времени, находясь за рабочим столом, с одного взгляда определить, свободны вы или заняты в определенный день, и оценить весь проделанный объём работы за год. Я давно искал подобный календарь для себя, нашел его в 2014 году, но, во-первых, он был англоязычным, во-вторых, неподходящего размера – в его ячейках невозможно было делать записи в том объёме, в котором это было необходимо, и в третьих он стоил много-много евро, поэтому я сделал его самостоятельно. Календари, которые показывают только неделю или месяц не пригодны для работы, фотографам и фрилансерам нужно видеть весь год сразу. 

Плодотворной и серьёзной работы в Новом году, друзья!

Внимание! Приведённая ниже картинка это всего лишь превью, 1280 пикселов в ширину! Календарь актуального размера А1 можно скачать отсюда.

Снимаем рецепты для «Самсона».