Видео

В Индии мы снимали видео в режиме «что вижу, о том и пою» – в первую очередь в приоритете было фото, а видео снималось кусочками, внезапно, бессистемно, и без конкретной цели. Поэтому так сложно нам теперь собирать из этих кусочков ролики о путешествии! Не делайте так, как делали мы в Индии! Снимайте с каким-нибудь понятным сюжетом в голове!

В результате у нас получились видео-зарисовки просто о том, каково это – быть в Индии, ходить по улицам, смотреть на всякое.

И в этом тоже есть своя прелесть (хотим в это верить!)

Сделать дома арахисовую пасту очень просто! Да, её так же просто купить в магазине, но только самодельная паста будет отвечать всем запросам: в ней будет достаточно соли (а некоторые производители не кладут в пасту соль, хотя она там еобходима, и делает вкус намного богаче), в ней точно не будет сахара и добавленного масла (некоторые производители добавляют сахар, а это большое ни-ни), и в ней орехи будут поджарены до той кондиции, которая нравится лично вам (многие производители – именно, что многие, а даже не некоторые! – недожаривают арахис, оставляя его почти сырым, а это не так вкусно, как хорошо пожаренный арахис).

Итак, что нам понадобится:

  • Очищенный арахис, минимум полкило. Можно купить и арахис в шелухе, но его нужно будет запарно и долго чистить, проще купить уже почищенный, он реально никак не отличается по вкусу от неочищенного. Делать крошечную баночку пасты нет смысла, берите сразу полкило орехов, или килограмм.
  • Немного соли.
  • Блендер.
  • Немного терпения – размалывать килограмм раскалённых орехов в блендере это неспешный процесс.

Сначала пожарьте орехи. Самый простой метод это рассыпать их в один слой на протвине, и запечь в духовке 15-20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Чем темнее будут орехи тем вкуснее будет паста, но в то же время и тем сложнее будет их перемолоть, имейте ввиду (можно ненароком сжечь блендер). Когда орехи пожарены, оставьте их остыть на несколько часов. От перемалывания в блендере температура будет очень высокой, а если орехи будут горячими сами по себе, то блендер и вовсе раскалится, и быстро выйдет из строя.

Когда орехи остыли, начинаем размалывать их, небольшими партиями, буквально по одной горсти. Молоть подсушенные, лишённые влаги орехи тяжело, блендер может просто-напросто сгореть. Так что не кладите сразу много, лучше по чуть-чуть, и через каждые полчаса давайте блендеру полностью остыть. Вместе с орехами положите в блендер немного соли. Соль очень украшает вкус пасты.

Молоть нужно до такого состояния, когда, во-первых, поверхность пасты в блендере не начнёт блестеть от масла – это означает, что масло выдавилось и вышло из орехов, это именно то, что нам нужно; и во-вторых, когда вся масса в блендере не начнёт легко двигаться за ножом, как жидкость. В первые минуты паста будет сухой, и будет в основном оставаться на месте, несмотря на вращающиеся ножи. Это значит, что паста ещё не готова. Когда она станет жидкой и ярко-блестящей, значит готово!

Помните, что арахисовую пасту нужно обязательно есть с чем-то наподобие джема – джем, или желе, особенно красносмородиновое, это самое лучшее, что может когда-либо оказаться у вас во рту вместе с арахисовой пастой. В Америке даже есть присказка «jelly and peanut butter», которая обозначает друзей не-разлей-вода, или те вещи, которые немыслимы друг без друга. Желе или джем с арахисовой пастой — обязательно. А ещё банан. Банан, сверху паста, сверху джем. Это ИЗУМИТЕЛЬНО. Если вы никогда этого не пробовали, вы должны это попробовать.

Но если вы на кето-нитании, как мы сейчас, то можно просто ложечку арахисовой пасты с чаем, без джема. Это тоже вкусно!

И очень даже кето.

28 августа 2019

Smoke & Fire 2019

Рубрика: Видео, Питер, Работа

Это было ПОТРЯСАЮЩЕ! Фестиваль команды «Dreamteam» в Севкабеле, посвящённый барбекю, пиву, и всем остальным прекрасным вещам! 37 000 человек, море напитков, включая специально сваренное для этого праздника пиво (отличное!), тонны мяса, музыка и кайф-кайф-кайф, и среди этого пира бегал я с камерой, и снимал-снимал-снимал 🙂 В основном я снимал фото, но успел снять нарезку сочных видео-моментов, которые Веточка смонтировала в этот ролик:

Офицальный сайт фестиваля:

http://sf2019.ru

Ещё, ещё хочу! Жду 2020 года!

Во время путешествия в Марокко мы были поражены тем, как солёные лимоны меняют вкус блюд. Они превращаются в приправу, которую добавляют в мясо, в рыбу, и в салаты, и во мгновение ока делают всю еду марокканской, а значит, волнующей, и пряной. Делаются они очень просто, хранятся в шкафу, даже в холодильник их ставить не нужно.

Вам понадобятся:

  • лимоны
  • крупная соль
  • палочки корицы
  • лавровый лист
  • черный перец горошком
  • горячая вода
  • стерилизованные банки.

Лучше всего брать небольшие лимоны, иначе в банку будет трудно запихивать. Сначала из 3-4 лимонов нужно выжать сок. Остальные лимоны надрезать крест-накрест, насыпать в разрез соль, погуще, и немного сдавить, чтобы соль смешалась с соком. Теперь кладите все лимоны в банку с соком, туда же положите лаврушку, корицу, и несколько горошинок чёрного перца. Долейте горячей водой, чтобы лимоны были покрыты. Закрываем, и ставим в шкаф на месяц. Всё просто. Раз в несколько дней банку нужно встряхивать, чтобы соль распределялась равномерно.

Как использовать лимоны в рецептах? Чаще всего используется только шкурка, она будет самой ароматной и насыщенной вкусом. Лимонная мякоть через месяц соления станет слишком водянистой, и чересчур солёной, и хотя иногда в марокканский тажин можно положить и кусочек солёного лимона с мякотью, но чаще всего мякоть срезают и выкидывают, а в блюдо используют только мелко нарезанную кожицу. Особенно в салаты! И

И ещё раз обратите внимание – солёный лимон это приправа, а не компонент блюда. Его вкус безумно яркий, кислый и солёный (кто бы сомневался!), поэтому на целую кастрюлю моно ипользовать кожуру половинки, или даже четвертинки лимона, этого часто бывает достаточно.

Эх, только вот так долго ждать теперь! Ну ничего, через месяц приступим к марокканским пирам!

Неожиданно – наше первое видео из путешествия по Индии, и оно не из начала путешествия, а практически из его завершения – из южного индийского штата Керала (ударение на первую «е»). В нём нет особого сюжета, это просто атмосферное видео о том, как было хорошо там, на юге Индии, отдохнуть после безумного, ревущего, наполненного поломниками севера.

Наш второй день в Мариборе, Словения. Снова шёл дождь, и снова он не помешал кайфово провести время в этом крошечном и очень душевном городке. Такая там расслабленная и милая атмосфера!