23 декабря 2018

Рецепт: марокканские солёные лимоны

Рубрика: Food фото, Food-photo, Питер, Путешествия, рецепты

После возвращения из Марокко прямо-таки сил нет, как хочется приготовить дома танжиа! Но увы, приготовить танжиа без солёных лимонов не получится. Солёные лимоны это основная специя марокканской кухни, без них никуда. Это действительно специя — их не едят сами по себе, их добавляют в салаты и в горячие блюда, и именно они придают тот самый, марокканский вкус. У солёных лимонов есть только один недостаток. Они готовятся МЕСЯЦ 😵🤯. Так что, если хочешь приготовить танжиа 21 января, ставь лимоны солиться уже сегодня. Делаются они очень просто. Нужно 10 лимонов, лучше всего небольших, иначе в банку будет трудно запихивать. 200 грамм крупной морской соли. Пара листочков свежего лаврового листа. Пара палочек корицы. Несколько шариков черного перца. Всё! Сначала из 2-3 лимонов нужно выжать сок, и налить его в банку. Остальные лимоны надрезать крест-накрест, насыпать в разрез соль, погуще, и немного сдавить лимон, чтобы соль смешалась с соком. Теперь кладём все лимоны в банку с соком, туда же лаврушку, корицу, и перец. Доливаем водой, чтобы лимоны были покрыты. Закрываем, и ставим в шкаф на месяц. Всё просто. Раз в несколько дней банку нужно встряхивать, чтобы соль распределялась равномерно. Через месяц приступим к марокканским пирам! Когда лимоны будут готовы, их мякоть обычно не едят — она будет слишком склизкой, а едят их шкурки. Они превратятся в… не буду говорить, всё равно не поверите. Лучше попробуйте сами!

× Отмена